Học phần Chế biến món Âu cung cấp kiến thức và kỹ năng cơ bản về lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật sơ chế, chế biến và trình bày các món ăn đặc trưng của ẩm thực phương Tây, bao gồm các nền ẩm thực tiêu biểu như Pháp, Ý, Hy Lạp, Đức và các quốc gia Bắc Âu. Sinh viên được hướng dẫn thực hành từ các món khai vị, món chính đến món tráng miệng, đồng thời học cách ứng dụng nguyên lý dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến món Âu theo hướng hiện đại và chuyên nghiệp.