Môn học này cung cấp kiến thức nền tảng về di truyền học người (human genetics) và mối liên hệ giữa gen với dinh dưỡng. Người học sẽ được giới thiệu các khái niệm cốt lõi về cấu trúc và chức năng của gen, sự biểu hiện gen, và cách các biến thể di truyền ảnh hưởng đến đáp ứng của cơ thể đối với các chất dinh dưỡng. Môn học đi sâu vào hai lĩnh vực then chốt: Nutrigenomics, nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ ăn lên sự biểu hiện gen, và Nutrigenetics, phân tích cách các biến thể gen cá thể quyết định phản ứng khác nhau với dinh dưỡng.

Thông qua các ví dụ thực tiễn và các bằng chứng nghiên cứu hiện đại, người học sẽ hiểu rõ tiềm năng ứng dụng của khoa học gen trong cá nhân hóa chế độ ăn, phòng ngừa bệnh mạn tính, và tối ưu hóa sức khỏe. Môn học cũng thảo luận các vấn đề đạo đức, pháp lý và xã hội liên quan đến việc sử dụng thông tin di truyền trong tư vấn dinh dưỡng.