Học phần "Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm" cung cấp cho sinh viên kiến thức và kỹ năng cần thiết để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm trong các cơ sở y tế, bệnh viện, và trong các quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm. Sinh viên sẽ học về các nguyên lý cơ bản của quản lý chất lượng thực phẩm, các quy định về an toàn thực phẩm, cũng như các phương pháp kiểm tra và giám sát chất lượng thực phẩm trong môi trường lâm sàng.

Trong học phần này, sinh viên sẽ được đào tạo về các tiêu chuẩn và quy trình kiểm tra chất lượng thực phẩm như các tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) và ISO 22000, nhằm đảm bảo rằng thực phẩm cung cấp cho bệnh nhân luôn đạt chất lượng cao và không có nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Sinh viên sẽ học cách xác định các nguy cơ tiềm ẩn trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ khâu nhập nguyên liệu đến chế biến, bảo quản, và phục vụ thực phẩm cho bệnh nhân.

Bên cạnh đó, sinh viên sẽ được hướng dẫn về các phương pháp giám sát an toàn thực phẩm, bao gồm kiểm tra nhiệt độ bảo quản, kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, cũng như các quy trình phòng ngừa ô nhiễm thực phẩm trong các cơ sở y tế. Sinh viên cũng sẽ học cách xử lý các tình huống liên quan đến sự cố an toàn thực phẩm, như ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn, và các vấn đề liên quan đến thực phẩm không đạt yêu cầu.

Học phần này giúp sinh viên phát triển khả năng quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm, đảm bảo cung cấp cho bệnh nhân thực phẩm an toàn và dinh dưỡng đúng cách trong môi trường bệnh viện. Qua đó, sinh viên sẽ góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.