Học phần "Quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm" cung cấp cho sinh viên kiến thức về cách thức tổ chức và quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm trong các cơ sở y tế, bệnh viện, và các tổ chức liên quan đến dinh dưỡng. Sinh viên sẽ học cách quản lý các quy trình từ khâu nhập khẩu nguyên liệu, sản xuất, bảo quản đến phân phối thực phẩm, đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm và hiệu quả chi phí trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

Trong học phần này, sinh viên sẽ được trang bị kiến thức về các yếu tố cấu thành chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm các bước như lựa chọn nhà cung cấp, kiểm soát chất lượng nguyên liệu, bảo quản thực phẩm, và phân phối thực phẩm tới các đơn vị sử dụng. Sinh viên sẽ học cách áp dụng các nguyên lý quản lý chuỗi cung ứng, như tối ưu hóa kho bãi, giám sát chất lượng thực phẩm và kiểm soát chi phí trong quá trình vận hành. Bên cạnh đó, sinh viên cũng sẽ nghiên cứu các hệ thống và công nghệ hiện đại được sử dụng trong quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm, chẳng hạn như các phần mềm quản lý chuỗi cung ứng và các phương pháp quản lý dựa trên dữ liệu.

Sinh viên sẽ được đào tạo về cách giải quyết các vấn đề thường gặp trong chuỗi cung ứng thực phẩm, như sự cố gián đoạn trong cung ứng, các vấn đề liên quan đến bảo quản thực phẩm, và đảm bảo an toàn thực phẩm trong suốt quá trình từ sản xuất đến tiêu thụ. Sinh viên cũng sẽ học cách phát triển các chiến lược nhằm nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng, giảm thiểu rủi ro và chi phí, đồng thời tối ưu hóa chất lượng dịch vụ cung ứng thực phẩm.

Học phần này giúp sinh viên phát triển các kỹ năng cần thiết để quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm một cách hiệu quả và bền vững, đảm bảo rằng thực phẩm cung cấp cho bệnh nhân luôn đạt chất lượng cao, an toàn và tiết kiệm chi phí. Sinh viên sẽ có khả năng áp dụng các kiến thức này trong các cơ sở y tế, bệnh viện, và các tổ chức liên quan đến dinh dưỡng, góp phần nâng cao hiệu quả quản lý và chất lượng chăm sóc sức khỏe.