Học phần "Thực hành Dinh dưỡng - Tiết chế" cung cấp cho sinh viên các kỹ năng thực hành trong việc áp dụng dinh dưỡng và tiết chế chế độ ăn uống cho bệnh nhân trong môi trường lâm sàng, đặc biệt là trong các tình huống bệnh lý cần điều chỉnh chế độ dinh dưỡng đặc biệt. Sinh viên sẽ học cách thực hiện các chế độ ăn tiết chế cho bệnh nhân mắc các bệnh lý mạn tính như tiểu đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp, suy thận, cũng như trong các tình huống đặc biệt như bệnh nhân sau phẫu thuật hoặc điều trị ung thư.

Trong học phần này, sinh viên sẽ được hướng dẫn các phương pháp thực hành để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân, từ đó xây dựng và điều chỉnh chế độ ăn phù hợp với từng bệnh lý cụ thể. Sinh viên sẽ thực hành việc thiết kế các khẩu phần ăn tiết chế dựa trên các nguyên lý dinh dưỡng, giúp kiểm soát các yếu tố nguy cơ như cholesterol, đường huyết, và các chất béo không lành mạnh. Các chế độ ăn tiết chế này bao gồm chế độ ăn ít muối, ít đường, ít chất béo, cũng như các chế độ ăn bổ sung dinh dưỡng cho bệnh nhân cần phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật.

Sinh viên sẽ thực hành trực tiếp tại các bệnh viện, tham gia vào quá trình thiết kế và triển khai chế độ ăn tiết chế cho bệnh nhân, phối hợp với các bác sĩ và đội ngũ y tế để đảm bảo dinh dưỡng cho bệnh nhân trong suốt quá trình điều trị. Học phần này không chỉ giúp sinh viên nắm vững kiến thức lý thuyết mà còn phát triển các kỹ năng thực hành trong môi trường lâm sàng, qua đó chuẩn bị cho sinh viên khả năng làm việc hiệu quả với bệnh nhân và đội ngũ y tế trong việc quản lý dinh dưỡng và tiết chế chế độ ăn uống.