Học phần Thực phẩm chức năng trang bị cho sinh viên kiến thức cơ bản và cập nhật về bản chất, vai trò, phân loại và ứng dụng của thực phẩm chức năng (TPCN) trong phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh. Môn học cũng giúp người học hiểu rõ cơ sở khoa học của các thành phần chức năng trong thực phẩm, quy định pháp lý liên quan đến TPCN và xu hướng phát triển của ngành này tại Việt Nam và thế giới.

Nội dung học phần bao gồm:

Định nghĩa, đặc điểm và phân biệt thực phẩm chức năng với thực phẩm thông thường và thuốc.

Cơ sở khoa học về cơ chế tác động của các thành phần chức năng: probiotic, prebiotic, chất chống oxy hóa, phytochemical, axit béo thiết yếu, peptide hoạt tính, vitamin và khoáng chất, v.v.

Phân loại TPCN: theo công dụng (tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, chống lão hóa, giảm cholesterol, hỗ trợ xương khớp, v.v.), theo đối tượng sử dụng (trẻ em, người cao tuổi, vận động viên, phụ nữ mang thai…).

Tình hình sản xuất, tiêu thụ và thị trường TPCN tại Việt Nam và thế giới.

Các quy định pháp lý, quản lý chất lượng và an toàn trong sản xuất – lưu hành thực phẩm chức năng.

Ứng dụng thực phẩm chức năng trong thực hành dinh dưỡng cộng đồng và lâm sàng.

Phân tích nhãn sản phẩm, đánh giá độ tin cậy và hiệu quả dựa trên bằng chứng khoa học.