Học phần "Tổ chức, quản lý dinh dưỡng - tiết chế trong Bệnh viện" trang bị cho sinh viên các kiến thức và kỹ năng cần thiết để tổ chức và quản lý công tác dinh dưỡng trong môi trường bệnh viện, đặc biệt là trong việc áp dụng các chế độ ăn uống đặc biệt và tiết chế dinh dưỡng cho bệnh nhân. Sinh viên sẽ học cách thiết kế, triển khai và giám sát các kế hoạch dinh dưỡng, đồng thời đảm bảo tính hiệu quả và an toàn của các chế độ ăn cho bệnh nhân trong quá trình điều trị.

Trong học phần này, sinh viên sẽ được đào tạo về các phương pháp tổ chức và quản lý bếp ăn bệnh viện, bao gồm việc xây dựng các chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng nhóm bệnh lý và tình trạng sức khỏe của bệnh nhân. Sinh viên cũng sẽ học cách phân tích nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt của các bệnh nhân, từ đó áp dụng các nguyên lý dinh dưỡng để phát triển chế độ ăn hợp lý. Các chế độ ăn này bao gồm các loại tiết chế như chế độ ăn ít muối cho bệnh nhân cao huyết áp, chế độ ăn ít đường cho bệnh nhân tiểu đường, và các chế độ ăn đặc biệt cho bệnh nhân sau phẫu thuật hoặc điều trị ung thư.

Bên cạnh việc thiết kế chế độ ăn, sinh viên sẽ học cách quản lý công tác dinh dưỡng trong bệnh viện, bao gồm việc kiểm soát chất lượng thực phẩm, giám sát quá trình chế biến và cung cấp thức ăn, và đảm bảo bệnh nhân nhận được đúng lượng dinh dưỡng theo chỉ định của bác sĩ. Sinh viên cũng sẽ được hướng dẫn cách làm việc phối hợp với các bác sĩ, y tá và nhân viên y tế khác để điều chỉnh chế độ ăn và hỗ trợ quá trình điều trị cho bệnh nhân.

Học phần này giúp sinh viên phát triển khả năng tổ chức và quản lý dinh dưỡng một cách khoa học và hiệu quả trong môi trường bệnh viện, từ đó đảm bảo chất lượng dinh dưỡng cho bệnh nhân và góp phần nâng cao hiệu quả điều trị, phục hồi sức khỏe trong các cơ sở y tế.